5 ข้อควรรู้เลือกผักทำอาหารสไตล์แม่บ้านยุคใหม่

คุณแม่บ้านยุคใหม่นั้นเก่งหลายด้านไม่ว่าจะเป็นงานนอกบ้าน หรืองานในบ้านอย่างงานบ้าน การทำ อาหาร เมื่อพูดถึง อาหาร ส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้ก็คือผัก ซึ่งการเลือกผักนั้นจึงเป็นเรื่องที่ควรใส่ใจและไม่ควรมองข้าม เพราะผักนั้นมีทั้งแบบที่ปลอดสารพิษและไม่ปลอดสารพิษ ดังนั้นขั้นตอนการเลือกจึงจะช่วยทำให้ได้ผักที่มีความสด สะอาด และปลอดภัยมากที่สุด โดยขอแนะนำ 5 ข้อควรควรรู้การเลือกผักเพื่อนำมาทำ อาหาร ตามแบบสไตล์คุณแม่บ้านยุคใหม่ดังนี้

 คะน้า

ผักคะน้า เป็นผักที่นิยมนำมาประกอบ อาหาร ได้หลายเมนูไม่ว่าจะเป็น ผัดคะน้าน้ำมันหอย ผัดคะน้าปลาเค็ม ผัดซีอิ๊ว สำหรับการเลือกคะน้าควรเลือกที่มีลำต้นอวบใหญ่ ต้นไม่แก่จนเกินไป ใบสีเขียวสดและมีความมันวาว  ก่อนนำไปประกอบ อาหาร ควรลอกก้านที่เป็นเส้นๆ ของคะน้าออกก่อน เพื่อจะได้ต้นที่กรอบและน่ารับประทาน

5-%e0%b8%82%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%84%e0%b8%a7%e0%b8%a3%e0%b8%a3%e0%b8%b9%e0%b9%89%e0%b9%80%e0%b8%a5%e0%b8%b7%e0%b8%ad%e0%b8%81%e0%b8%9c%e0%b8%b1%e0%b8%81%e0%b8%97%e0%b8%b3-%e0%b8%ad%e0%b8%b2

 แตงกวา

แตงกวาเป็นผักที่มักนำมาประกอบ อาหาร อย่างแตงกวาผัดไข่สำหรับการเลือกแตงกวาควรเลือกที่มีผิวเรียบและลูกกลมไม่โค้งงอตลอดทั้งลูก ไม่มีผิวเหี่ยว ไม่ควรเก็บในช่องแช่แข็ง เพราะจะทำให้เนื้อแตงกวาไม่น่ารับประทานและสุกความเย็น

 หัวหอม

หัวหอม เป็นวัตถุดิบที่มักนำมาประกอบ อาหาร ประเภทยำ ไม่ว่าจะเป็นยำวุ้นเส้น ยำใหญ่ หรือต้มยำต่างๆ สำหรับวิธีการเลือกใช้หัวหอม ทั้งหอมแดง และหัวหอมใหญ่ควรเลือกที่มีผิวแห้ง ไม่มีรอยบุบหรือมีรอยเน่า วิธีเก็บรักษาแนะนำให้วางไว้ในตะกร้าที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่อบร้อนจะได้ไม่เกิดเชื้อราและช่วยยืดอายุให้นานขึ้น

 มะเขือเทศ

มะเขือเทศนำมาประกอบ อาหาร ประเภทข้าวผัด หรือยำต่างๆ สำหรับวิธีเลือกมะเขือเทศควรเลือกที่มีขั้วเขียว ส่วนผิวจะต้องลื่นและเป็นมันวาวมีสีแดงทั่วทั้งลูก ลูกกลมเกลี้ยงไม่มีรอยดำ ไม่แนะนำให้เก็บในตู้เย็นเพราะจะทำให้สุกเร็วเนื้อนิ่มไม่น่ารับประทาน

ดอกแค

ดอกแคเป็นพืชสมุนไพรมีสรรพคุณทางยาที่นำมาประกอบ อาหาร ไทยโบราณอย่างแกงส้มดอกแค หรือนำมาลวกจิ้มน้ำพริก สำหรับวิธีการเลือกควรเลือกดอกที่กำลังตูมใกล้จะบาน มีใบสด ก่อนนำไปปรุงอาหารควรดึงเกสรออกเพราะเกสรมีรสขม

การรับประทานผัก และนำผักมากประกอบ อาหาร นั้นถือเป็นเรื่องที่ดีมาก เพราะผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สำหรับวิธีการเลือกผักเป็นวิธีที่ควรรู้ โดยเฉพาะสำหรับคุณแม่บ้านยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ ควรเลือกใช้ผักที่สด สะอาด ปลอดภัย และนำมาประกอบ อาหาร ได้หลากหลายเมนูด้วย

ผัดมาหม่าซอสหม่าหล่า

เรามาทำเมนูอาหารใหม่กันดีกว่า  เราจะปรับเมนูนี้จาก เมนูผัดมาม่าที่ใครๆหลายท่านชอบทานกัน นั่นก็คือ เมนู ผัดมาม่าซอสหม่าหล่านั่นเอง รู้จักชื่อเมนูแล้ว มาดูกันเลยว่าต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้างสำหรับเมนูผัดมาม่าซอสหม่าหล่า

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับเมนูผัดมาม่าซอสหม่าหล่า มีดังนี้ค่ะ

1.เตรียมเส้นมาม่าแล้วนำไปลวกน้ำร้อนให้อ่อนตัวและเทน้ำร้อนออกหลังจากนั้นให้เอาน้ำมันพืชใส่ลงไปผสมเพื่อให้เส้นมาม่าไม่ติดกัน

2.เตรียมเนื้อสัตว์ให้หั่นเป็นชิ้นๆพอคำ  เช่น เนื้อหมู  ไก่ หรืออาหารทะเล เป็นต้น

3.เตรียมผักให้หั่นเป็นชิ้นๆพอคำ  เช่นใส่ถั่ว,แครรอท,หอมหัวใหญ่ บางท่านใส่ผักคะน้า หรือผักกาดขาว

4.ให้กระเทียมทุบหยาบๆ

5.เตรียมน้ำมันพืชสำหรับผัด

6.เตรียมไข่ไก่  2  ฟอง

7.เตรียมซอสน้ำมันหอย,ซีอิ๊วขาว,น้ำปลา,น้ำตาลทราย,รสดีนิดหน่อย

8.เตรียมซอสหม่าหล่า และผงหม่าหล่า

วิธีการทำผัดมาหม่าซอสหม่าหล่า

1.ให้ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป  พอกระทะร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม

2.ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วผัดจนกระทั่งเนื้อเกือบสุก

3.ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน

4.ให้ใส่ไข่ลงไปโดยตีไข่ลงไปทีละฟองยีให้ไข่แดงแตกแล้วผัดให้เข้ากัน

5.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างผัดให้เข้ากัน

6.ให้ใส่เส้นมาม่าที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน

7.ใส่ซอสหม่าหล่าหรือผงหม่าหล่าลงไปผัดให้เข้ากันและชิมรสชาติขาดเหลืออะไรให้ใส่เพิ่มไปตักใส่จานทานตอนที่ยังอุ่นๆอยู่ อร่อยม๊ากมาก

เสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนูอาหาร ผัดมาม่าซอสหม่าหล่า คุณผู้หญิงทั้งหลายลองไปทำท่นดูนะคะ รับรองได้ว่าเมนูใหม่ เมนูนี้อร่อยไม่แพ้เมนูอื่นอย่างแน่นอนค่ะ

คั่วแคกบซอสหม่าหล่า

คั่วแคเป็นอาหารคล้ายๆกับแกงแค แต่คั่วแคจะมีน้ำแกงน้อยกว่าแกงแคแบบขลุกขลิก จึงเรียกว่า คั่วแค

ส่วนผสมของคั่วแคกบ

1.กบ จำนวน 2 ตัว

2.ตำลึง จำนวน 1 ถ้วย

3.ชะอม จำนวน 1/2 ถ้วย

4.ชะพลู จำนวน 1/2 ถ้วย

5.ถั่วฝักยาว จำนวน 1/2 ถ้วย

6.มะเขือเปราะ จำนวน 1/2 ถ้วย

7.มะเขือพวง จำนวน 1/4 ถ้วย

8.งิ้ว จำนวน 5 ดอก

9.เห็ดลมอ่อน จำนวน 1/2 ถ้วย

10.ถั่วพู จำนวน 1/2 ถ้วย

11.ผักขี้หูด จำนวน 1/2 ถ้วย

12.ผักเผ็ด จำนวน 1/2 ถ้วย

13.ดอกข่า จำนวน 3 ดอก

14.ข้าวคั่ว จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ

15.ใบมะกรูด จำนวน 5 ใบ

16.ผักชีฝรั่ง จำนวน 2 ต้น

17.ผักชี จำนวน 1/2 ช้อนโต๊ะ

18.ต้นหอม จำนวน 1/2 ช้อนโต๊ะ

19.น้ำมันพืช จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ

20.กระเทียมสับ จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงคั่วแคกบ

1.พริกขี้หนูแห้ง จำนวน 15 เม็ด

2.กระเทียม จำนวน 10 กลีบ

3.หอมแดง จำนวน 5 หัว

4.ข่าหั่น จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

5.ตะไคร้ซอย จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ

6.กะปิ จำนวน 1 ช้อนชา

7.ปลาร้าต้มสุก จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

8.เกลือ จำวน 1 ช้อนชา

9.ซอสหม่าหล่า/ผงหม่าหล่าตามต้องการ

วิธีทำ

1.ให้ เด็ดหรือหั่นผักทุกชนิดแล้วล้างให้สะอาด พักไว้

2.โขลกเครื่องแกงรวมกันอย่างละเอียด

3.ให้เจียวกระเทียมพอเหลืองๆแล้วใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่กบสับลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ใส่ข้าวคั่วลงไป แล้วผัดต่อจนเดือด

4.ให้ใส่ผักที่สุกยาก แล้วตามด้วยผักที่สุกง่ายลงไป คั่วจนผักสุก ใส่ซอสหม่าหล่าคลุกให้เข้ากัน